Il vino bianco è un vino il cui colore può essere paglierino- giallo o giallo- verde.

L'ampia varietà di vini bianchi proviene dal gran numero di varietà , metodi di vinificazione , e il rapporto di zuccheri residui.

Durante la lunga storia dell'uomo e dei vigneti, il vino bianco esiste da almeno 2500 anni. Esso ha accompagnato lo sviluppo economico e colonizzato ogni paese i cui abitanti sono bevitori di vino: Europa, America, Oceania, anche se meno sistematicamente in Africa e in Asia a causa del clima e motivi religiosi.

L'uva da cui il vino bianco viene prodotto principalmente e' di colore verde o giallo, il vino bianco può essere prodotto ovunque l'uva puo' essere coltivata. Alcune varietà sono ben noti, come il Chardonnay B, Sauvignon B, e Riesling B. Altri hanno un'esistenza discreta nascosta dietro il nome di un vino ottenuto dall'assemblaggio di diverse varietà. Tokay , Sherry e Sauternes sono esempi di questi.

L'enologo può anche usare una varietà con una pelle di colore purché egli è attento a non macchiare il mosto durante la separazione della polpa e succo. Il Pinot nero N, per esempio, è comunemente usato per la produzione di Champagne .

Tra i molti tipi di vino bianco, il vino bianco secco è il più comune più o meno aromatico e piccante, è derivato dalla fermentazione completa del mosto. I metodi di arricchire il mosto con zucchero sono molteplici. Gli spumanti, che sono per lo più vini bianchi, sono vini dove il biossido di carbonio della fermentazione è tenuto disciolto nel vino e diventa gas quando la bottiglia viene aperta dando una delicata bevanda schiumata.

Celebrata da scrittori, poeti, cantanti e pittori, il vino bianco viene usato come un aperitivo durante il pasto, con il dessert o come una bevanda rinfrescante tra i pasti. Sono più rinfrescanti, leggeri in stile e in gusto dei vini rossi, e li rende ideali per la primavera, l'estate e le occasioni. Il vino bianco contribuisce anche allo sviluppo di piatti in cucina grazie alla sua acidità, aroma, e la sua capacità di ammorbidire la carne e sfumare il fondo di cottura. I suoi benefici per il corpo sono comunque inferiori a quelli attribuiti al vino rosso, perché è a basso contenuto di polifenoliche composti.